Secondi
Brasato al vino rosso
Questo è il piatto delle domeniche d'inverno, quando fuori piove e il fuoco sta basso per tre ore. La carne diventa così tenera che il coltello quasi non serve.
- Tempo: 3 ore e 30 minuti (più marinatura)
- Difficoltà: Media
- Per: 6 persone
Ingredienti
Procedimento
- 1
La sera prima metti la carne in una ciotola con le verdure tagliate grossolanamente, gli aromi e il vino: copri e lascia in frigorifero tutta la notte.
- 2
Scola la carne, asciugala e infarinala leggermente. Filtra il vino tenendolo da parte insieme alle verdure.
- 3
Rosola la carne nell'olio in una casseruola di coccio o dal fondo spesso, girandola fino a farla scura su tutti i lati.
- 4
Unisci le verdure della marinata e lasciale appassire dieci minuti, poi versa il vino filtrato.
- 5
Sala, copri e cuoci a fiamma bassissima per almeno tre ore, girando la carne ogni mezz'ora. Se serve, aggiungi un mestolo d'acqua calda.
- 6
Togli la carne, frulla il fondo con le verdure per ottenere una salsa densa, poi affetta il brasato e nappalo con la sua salsa.
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