Primi

Cacio e pepe

Due ingredienti e mille modi di sbagliarla. Ma quando riesce, tesoro, è una delle cose più buone che esistano.

Ingredienti

1
Pesta i grani di pepe grossolanamente o macinali fresco, poi tostali trenta secondi in padella asciutta finché profumano.
2
Cuoci la pasta in poca acqua leggermente salata: serve un'acqua molto amidosa, quindi non esagerare col volume.
3
In una ciotola mescola il pecorino con qualche cucchiaio di acqua di cottura tiepida, non bollente, fino a una crema liscia senza grumi.
4
Aggiungi un mestolo di acqua di cottura al pepe tostato in padella e fai sobbollire.
5
Scola la pasta al dente e finisci la cottura nella padella col pepe, mescolando un minuto.
6
Togli dal fuoco, aspetta trenta secondi, poi unisci la crema di pecorino mescolando energicamente fino a legare.

Continua a cucinare con la Nonna

50 ricette inedite tra paste, risotti e zuppe della domenica.

In cucina la mano conta, ma l'attrezzo giusto fa risparmiare tempo e fatica.

Una ricetta, un consiglio e le novità del quaderno. Niente spam, ti disiscrivi quando vuoi.