Antipasti

Caprese di bufala

Tre ingredienti e nient'altro. Sembra facile, ma la caprese perdona poco: se i pomodori non sono maturi al punto giusto, si accorgono tutti.

Procedimento

1
Togli la mozzarella dal frigo almeno venti minuti prima: freddo di ghiacciaia non sa di niente.
2
Lava e asciuga i pomodori, poi affettali a rondelle di mezzo centimetro, tutte uguali.
3
Affetta la mozzarella dello stesso spessore e appoggiala su un piatto inclinato per far scolare il latte.
4
Alterna sul piatto di portata una fetta di pomodoro e una di mozzarella, a corona.
5
Sala i pomodori (mai la mozzarella, è già sapida), pepa, distribuisci il basilico e finisci con un filo d'olio a crudo.

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