Le ricette della Nonna

Tesoro mio, siediti qui. Quando in casa non c'è niente di pronto e suonano gli ospiti, il pane abbrustolito e un pomodoro maturo ti salvano sempre la serata.

• 15 minuti
• Facile
• ×4

Questi sono i crostini delle feste, quelli che in Toscana si preparano quando c'è da festeggiare qualcosa. Hanno un sapore antico, di quelli che non si dimenticano.

• 50 minuti
• Media
• ×6

Tre ingredienti e nient'altro. Sembra facile, ma la caprese perdona poco: se i pomodori non sono maturi al punto giusto, si accorgono tutti.

• 10 minuti
• Facile
• ×4

Tagliate a spicchietti e servite tiepide, queste frittatine sono l'antipasto che sparisce prima di arrivare in tavola. Da sempre.

• 30 minuti
• Facile
• ×6

Un barattolo di queste olive in dispensa e sei sempre pronta per un ospite improvviso. Fanno figura e non costano quasi niente.

• 15 minuti (più 24 ore di riposo)
• Facile
• ×8

Il profumo dei peperoni sul fuoco è l'odore dell'estate nelle case di una volta. Preparane tanti: durano in frigo e migliorano ogni giorno.

• 45 minuti
• Facile
• ×6

Non c'è carne, ma nessuno se ne accorge. Sono morbide dentro, croccanti fuori, e i bambini le mangiano senza fare storie con le verdure.

• 1 ora
• Media
• ×6

Quella che si preparava il sabato per la domenica, quando il pesce fresco era una festa e si mangiava tutti insieme senza guardare l'orologio.

• 1 ora
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• ×6

Un antipasto fresco che si fa in cinque minuti, per quando fuori fa caldo e non hai voglia di accendere il fuoco.

• 10 minuti
• Facile
• ×4

Senza forno e senza aspettare mezza giornata. Le facevo quando i nipoti arrivavano all'improvviso e la dispensa era mezza vuota.

• 40 minuti
• Facile
• ×4

I legumi in casa non mancavano mai, e questa crema calda col pane tostato era la cena delle sere di pioggia. Semplice e buona da piangere.

• 35 minuti (con ceci già cotti)
• Facile
• ×4

Si preparano prima e si servono freschi: l'antipasto perfetto per quando hai ospiti e vuoi stare seduta anche tu, non sempre ai fornelli.

• 40 minuti
• Media
• ×6

Quando l'orto regala i fiori gialli, in casa si frigge. Croccanti fuori e filanti dentro: si mangiano in piedi, appena escono dall'olio.

• 35 minuti
• Media
• ×4

L'antipasto delle grandi occasioni, quello che si prepara il giorno prima e fa fare bella figura senza correre all'ultimo momento.

• 1 ora e 30 minuti (più riposo)
• Media
• ×6

Il pane vecchio non si butta mai. Con pomodoro, cipolla e un filo d'olio buono diventa il piatto più fresco dell'estate.

• 20 minuti (più 1 ora in frigo)
• Facile
• ×4

Un antipasto di mare gentile, che si fa la mattina e si serve la sera. Il polpo morbido e la patata che si sfalda appena: pace fatta.

• 1 ora e 15 minuti
• Media
• ×4

Tesoro, prepara il vassoio grande: queste crocchette dorate, morbide dentro e con il cuore filante spariscono ancora calde. Usa patate farinose e chiudi bene i bordi, così il formaggio resta al suo posto e ogni morso sa davvero di casa.

• 50 minuti
• Facile
• ×6

A Natale non poteva mancare sul tavolo, a cupola e con i capperi sopra come una piccola corona. Colorata, cremosa e da preparare il giorno prima: una cosa in meno a cui pensare mentre in cucina sale il profumo dell'arrosto.

• 40 minuti (più 2 ore di frigo)
• Facile
• ×8