Antipasti
Crocchette di patate della Nonna
Dorate fuori, morbide dentro, con il cuore di formaggio che fila. Non ne avanza mai una, nemmeno per assaggio.
- Tempo: 50 minuti
- Difficoltà: Facile
- Per: 6 persone
Ingredienti
- 1 kg di patate farinose
- 2 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di provola o scamorza a cubetti
- Pangrattato q.b.
- Noce moscata
- Olio di semi per friggere, sale e pepe
Procedimento
- 1
Lessa le patate con la buccia, sbucciale calde e passale allo schiacciapatate direttamente nella ciotola.
- 2
Unisci un uovo intero, il parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata; impasta finché il composto sta insieme.
- 3
Prendi una cucchiaiata di impasto, metti al centro un cubetto di provola e chiudi formando un cilindro.
- 4
Passa le crocchette nell'uovo sbattuto rimasto e poi nel pangrattato, premendo bene.
- 5
Friggi in olio a 175 °C poche per volta, finché sono ben dorate; scola su carta assorbente e sala appena.
L'attrezzo che uso per questa ricetta
In cucina la mano conta, ma l'attrezzo giusto fa risparmiare tempo e fatica.
Set Cucchiai in Legno di Teak