Antipasti
Crocchette di Patate della Nonna
Tesoro, prepara il vassoio grande: queste crocchette dorate, morbide dentro e con il cuore filante spariscono ancora calde. Usa patate farinose e chiudi bene i bordi, così il formaggio resta al suo posto e ogni morso sa davvero di casa.
- Tempo: 50 minuti
- Difficoltà: Facile
- Per: 6 persone
Ingredienti
Procedimento
- 1
Lessa le patate con la buccia in acqua leggermente salata, finché la forchetta entra senza fatica.
- 2
Sbucciale ancora calde e passale subito allo schiacciapatate direttamente in una ciotola; poi lasciale intiepidire qualche minuto.
- 3
Unisci un uovo, il parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Lavora il composto solo quanto basta per renderlo uniforme.
- 4
Prendi una cucchiaiata d'impasto, appiattiscila nel palmo, metti al centro un cubetto di provola e richiudi formando un cilindro ben sigillato.
- 5
Passa ogni crocchetta prima nell'uovo rimasto, sbattuto, e poi nel pangrattato, premendo delicatamente perché la panatura aderisca.
- 6
Scalda l'olio a 175 °C e friggi poche crocchette per volta, girandole finché sono dorate in modo uniforme.
- 7
Scolale su carta assorbente, aggiungi un pizzico di sale e servile calde, ma aspetta un minuto prima del primo morso: il cuore fila e scotta.
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