Antipasti
Fiori di zucca fritti
Quando l'orto regala i fiori gialli, in casa si frigge. Croccanti fuori e filanti dentro: si mangiano in piedi, appena escono dall'olio.
- Tempo: 35 minuti
- Difficoltà: Media
- Per: 4 persone
Ingredienti
- 12 fiori di zucca freschissimi
- 150 g di farina 00
- 200 ml di acqua ghiacciata frizzante
- 1 mozzarella ben scolata
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- Olio di semi per friggere
- Sale
Procedimento
- 1
Apri delicatamente i fiori, togli il pistillo interno e il gambo verde, poi puliscili con un panno umido senza bagnarli.
- 2
Taglia la mozzarella a bastoncini e lasciala scolare dieci minuti, altrimenti in frittura fa acqua.
- 3
Farcisci ogni fiore con un bastoncino di mozzarella e mezzo filetto di acciuga, poi richiudi torcendo appena le punte.
- 4
Prepara la pastella versando l'acqua ghiacciata sulla farina e mescolando svelta con una frusta: qualche grumo è concesso, la fretta è la sua forza.
- 5
Scalda l'olio a 175 °C, immergi i fiori nella pastella e friggili due minuti girandoli una volta sola, poi scola su carta e sala subito.
L'attrezzo che uso per questa ricetta
In cucina la mano conta, ma l'attrezzo giusto fa risparmiare tempo e fatica.
Mandolina Tuttofare della Nonna