Antipasti
Insalata di polpo e patate
Un antipasto di mare gentile, che si fa la mattina e si serve la sera. Il polpo morbido e la patata che si sfalda appena: pace fatta.
- Tempo: 1 ora e 15 minuti
- Difficoltà: Media
- Per: 4 persone
Ingredienti
- 1 polpo da circa 1 kg
- 500 g di patate a pasta gialla
- 1 costa di sedano
- Prezzemolo fresco tritato
- 1 limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero
Procedimento
- 1
Porta a bollore una pentola d'acqua non salata, immergi il polpo tre volte tenendolo per la testa (così i tentacoli si arricciano) e poi lascialo cuocere 40-50 minuti.
- 2
Spegni e fai raffreddare il polpo nella sua acqua: diventa tenero da solo, senza tappi di sughero e senza magie.
- 3
Lessa le patate con la buccia, sbucciale da tiepide e tagliale a tocchetti generosi.
- 4
Taglia il polpo a pezzi e uniscilo alle patate con il sedano affettato sottile e il prezzemolo.
- 5
Condisci con olio, succo di limone, sale e pepe; lascia insaporire mezz'ora prima di portare in tavola.
L'attrezzo che uso per questa ricetta
In cucina la mano conta, ma l'attrezzo giusto fa risparmiare tempo e fatica.
Set Cucchiai in Legno di Teak