Insalata di mare della domenica

Ingredienti

Procedimento

1. 1

   Metti le vongole in acqua salata per un'ora perché rilascino la sabbia; pulisci e raschia bene le cozze.

2. 2

   Apri cozze e vongole in una padella coperta a fuoco vivo con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, cinque minuti. Sgusciale e filtra il liquido di cottura.

3. 3

   Lessa i calamari tagliati ad anelli in acqua bollente leggermente salata per otto-dieci minuti, poi scolali.

4. 4

   Cuoci i gamberi due minuti nella stessa acqua, scolali e sgusciali.

5. 5

   Riunisci tutto in una ciotola con il sedano tagliato a fettine sottili.

6. 6

   Condisci con olio, succo di limone, prezzemolo tritato, pepe e un cucchiaio del liquido filtrato delle cozze al posto del sale.

7. 7

   Lascia riposare in frigo un'ora e servi a temperatura di cantina, non fredda di ghiaccio.