Antipasti
Insalata di mare della domenica
Quella che si preparava il sabato per la domenica, quando il pesce fresco era una festa e si mangiava tutti insieme senza guardare l'orologio.
- Tempo: 1 ora
- Difficoltà: Media
- Per: 6 persone
Ingredienti
- 500 g di cozze
- 500 g di vongole
- 400 g di calamari puliti
- 300 g di gamberi
- 1 costa di sedano
- 1 limone
- 2 spicchi d'aglio
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- 1
Metti le vongole in acqua salata per un'ora perché rilascino la sabbia; pulisci e raschia bene le cozze.
- 2
Apri cozze e vongole in una padella coperta a fuoco vivo con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, cinque minuti. Sgusciale e filtra il liquido di cottura.
- 3
Lessa i calamari tagliati ad anelli in acqua bollente leggermente salata per otto-dieci minuti, poi scolali.
- 4
Cuoci i gamberi due minuti nella stessa acqua, scolali e sgusciali.
- 5
Riunisci tutto in una ciotola con il sedano tagliato a fettine sottili.
- 6
Condisci con olio, succo di limone, prezzemolo tritato, pepe e un cucchiaio del liquido filtrato delle cozze al posto del sale.
- 7
Lascia riposare in frigo un'ora e servi a temperatura di cantina, non fredda di ghiaccio.
L'attrezzo che uso per questa ricetta
In cucina la mano conta, ma l'attrezzo giusto fa risparmiare tempo e fatica.
Macina Sale e Pepe in Rovere