Antipasti
Involtini di melanzane e ricotta
Si preparano prima e si servono freschi: l'antipasto perfetto per quando hai ospiti e vuoi stare seduta anche tu, non sempre ai fornelli.
- Tempo: 40 minuti
- Difficoltà: Media
- Per: 6 persone
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe
- 300 g di ricotta di pecora ben asciutta
- 50 g di pecorino grattugiato
- Basilico fresco
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- 1
Affetta le melanzane per il lungo, spesse mezzo centimetro, cospargile di sale e lasciale scolare trenta minuti in uno scolapasta.
- 2
Sciacquale, asciugale bene e grigliale su una piastra calda due minuti per lato, finché si segnano.
- 3
In una ciotola lavora la ricotta con il pecorino, la scorza di limone, il basilico spezzettato, sale e pepe.
- 4
Metti un cucchiaino di ripieno alla base di ogni fetta e arrotola stretto.
- 5
Disponi gli involtini su un piatto con la chiusura sotto, ungili appena d'olio e tieni in frigo un'ora prima di servire.
L'attrezzo che uso per questa ricetta
In cucina la mano conta, ma l'attrezzo giusto fa risparmiare tempo e fatica.
Tagliere in Legno Massello