Antipasti

Involtini di melanzane e ricotta

Si preparano prima e si servono freschi: l'antipasto perfetto per quando hai ospiti e vuoi stare seduta anche tu, non sempre ai fornelli.

Procedimento

1
Affetta le melanzane per il lungo, spesse mezzo centimetro, cospargile di sale e lasciale scolare trenta minuti in uno scolapasta.
2
Sciacquale, asciugale bene e grigliale su una piastra calda due minuti per lato, finché si segnano.
3
In una ciotola lavora la ricotta con il pecorino, la scorza di limone, il basilico spezzettato, sale e pepe.
4
Metti un cucchiaino di ripieno alla base di ogni fetta e arrotola stretto.
5
Disponi gli involtini su un piatto con la chiusura sotto, ungili appena d'olio e tieni in frigo un'ora prima di servire.

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