Antipasti
Panzanella toscana
Il pane vecchio non si butta mai. Con pomodoro, cipolla e un filo d'olio buono diventa il piatto più fresco dell'estate.
- Tempo: 20 minuti (più 1 ora in frigo)
- Difficoltà: Facile
- Per: 4 persone
Ingredienti
- 400 g di pane toscano raffermo
- 4 pomodori maturi
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 1 cetriolo
- Basilico fresco
- Aceto di vino rosso
- Olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Procedimento
- 1
Bagna il pane in acqua fredda per dieci minuti, poi strizzalo con le mani fino a togliere quasi tutta l'acqua e sbriciolalo in una ciotola capiente.
- 2
Affetta la cipolla sottile e lasciala dieci minuti in acqua e aceto: così perde l'aggressività e resta croccante.
- 3
Taglia i pomodori a spicchi e il cetriolo a rondelle sottili.
- 4
Unisci tutto al pane con il basilico spezzato a mano, condisci con olio, un goccio d'aceto, sale e pepe.
- 5
Copri e lascia in frigo almeno un'ora prima di servire, mescolando una volta a metà riposo.
L'attrezzo che uso per questa ricetta
In cucina la mano conta, ma l'attrezzo giusto fa risparmiare tempo e fatica.
Spruzzino per l'Olio della Nonna