Antipasti

Panzanella toscana

Il pane vecchio non si butta mai. Con pomodoro, cipolla e un filo d'olio buono diventa il piatto più fresco dell'estate.

Procedimento

1
Bagna il pane in acqua fredda per dieci minuti, poi strizzalo con le mani fino a togliere quasi tutta l'acqua e sbriciolalo in una ciotola capiente.
2
Affetta la cipolla sottile e lasciala dieci minuti in acqua e aceto: così perde l'aggressività e resta croccante.
3
Taglia i pomodori a spicchi e il cetriolo a rondelle sottili.
4
Unisci tutto al pane con il basilico spezzato a mano, condisci con olio, un goccio d'aceto, sale e pepe.
5
Copri e lascia in frigo almeno un'ora prima di servire, mescolando una volta a metà riposo.

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