Antipasti
Frittatine di cipolle a fette
Tagliate a spicchietti e servite tiepide, queste frittatine sono l'antipasto che sparisce prima di arrivare in tavola. Da sempre.
- Tempo: 30 minuti
- Difficoltà: Facile
- Per: 6 persone
Ingredienti
- 6 uova
- 3 cipolle dorate
- 50 g di pecorino grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero
- Prezzemolo tritato
Procedimento
- 1
Affetta le cipolle sottilissime e mettile in padella con quattro cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
- 2
Cuocile a fuoco basso e coperte per venti minuti, mescolando ogni tanto: devono diventare dolci e trasparenti, non scure.
- 3
Sbatti le uova in una ciotola con il pecorino, il prezzemolo, sale e una bella macinata di pepe.
- 4
Versa le cipolle tiepide nelle uova e mescola bene.
- 5
Rimetti la padella sul fuoco con un filo d'olio, versa il composto e cuoci a fuoco medio-basso sette-otto minuti, finché i bordi si staccano.
- 6
Gira la frittata con l'aiuto di un piatto e cuoci altri quattro minuti dall'altro lato.
- 7
Fai raffreddare dieci minuti e taglia a quadretti o spicchi da servire tiepidi.
L'attrezzo che uso per questa ricetta
In cucina la mano conta, ma l'attrezzo giusto fa risparmiare tempo e fatica.
Macina Sale e Pepe in Rovere