Antipasti

Frittatine di cipolle a fette

Tagliate a spicchietti e servite tiepide, queste frittatine sono l'antipasto che sparisce prima di arrivare in tavola. Da sempre.

Procedimento

1
Affetta le cipolle sottilissime e mettile in padella con quattro cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
2
Cuocile a fuoco basso e coperte per venti minuti, mescolando ogni tanto: devono diventare dolci e trasparenti, non scure.
3
Sbatti le uova in una ciotola con il pecorino, il prezzemolo, sale e una bella macinata di pepe.
4
Versa le cipolle tiepide nelle uova e mescola bene.
5
Rimetti la padella sul fuoco con un filo d'olio, versa il composto e cuoci a fuoco medio-basso sette-otto minuti, finché i bordi si staccano.
6
Gira la frittata con l'aiuto di un piatto e cuoci altri quattro minuti dall'altro lato.
7
Fai raffreddare dieci minuti e taglia a quadretti o spicchi da servire tiepidi.

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