Antipasti
Olive marinate con agrumi ed erbe
Un barattolo di queste olive in dispensa e sei sempre pronta per un ospite improvviso. Fanno figura e non costano quasi niente.
- Tempo: 15 minuti (più 24 ore di riposo)
- Difficoltà: Facile
- Per: 8 persone
Ingredienti
- 500 g di olive verdi e nere in salamoia
- La scorza di 1 limone non trattato
- La scorza di 1 arancia non trattata
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 peperoncino secco
- Olio extravergine d'oliva
Procedimento
- 1
Scola le olive dalla salamoia e sciacquale sotto acqua corrente, poi asciugale bene su un panno.
- 2
Con un pelapatate ricava le scorze di limone e arancia senza la parte bianca, che amareggia.
- 3
Schiaccia gli spicchi d'aglio con il palmo della mano, senza sbucciarli.
- 4
Metti tutto in un barattolo di vetro pulito: olive, scorze, aglio, rosmarino, semi di finocchio e peperoncino spezzato.
- 5
Copri a filo con olio extravergine, chiudi e scuoti il barattolo per far girare gli aromi.
- 6
Lascia riposare in dispensa almeno 24 ore, meglio due giorni, scuotendo il barattolo una volta al giorno.
L'attrezzo che uso per questa ricetta
In cucina la mano conta, ma l'attrezzo giusto fa risparmiare tempo e fatica.
Barattoli in Vetro con Coperchio in Bambù