Antipasti
Carpaccio di zucchine e limone
Un antipasto fresco che si fa in cinque minuti, per quando fuori fa caldo e non hai voglia di accendere il fuoco.
- Tempo: 10 minuti
- Difficoltà: Facile
- Per: 4 persone
Ingredienti
- 4 zucchine piccole e sode
- 1 limone non trattato
- 80 g di scaglie di grana o pecorino
- Menta fresca
- Mandorle a lamelle tostate, un cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Procedimento
- 1
Lava e asciuga le zucchine, spunta le estremità e affettale per il lungo, sottilissime.
- 2
Disponi le fette su un piatto largo, appena sovrapposte, come un mosaico.
- 3
Condisci con succo di limone, un pizzico di sale e un filo d'olio, poi lascia riposare cinque minuti perché si ammorbidiscano.
- 4
Distribuisci le scaglie di formaggio, le lamelle di mandorla, la scorza grattugiata di limone e le foglioline di menta.
- 5
Macina il pepe al momento e porta in tavola subito.
L'attrezzo che uso per questa ricetta
In cucina la mano conta, ma l'attrezzo giusto fa risparmiare tempo e fatica.
Mandolina Tuttofare della Nonna