Antipasti
Peperoni arrostiti sott'olio
Il profumo dei peperoni sul fuoco è l'odore dell'estate nelle case di una volta. Preparane tanti: durano in frigo e migliorano ogni giorno.
- Tempo: 45 minuti
- Difficoltà: Facile
- Per: 6 persone
Ingredienti
- 4 peperoni carnosi (rossi e gialli)
- 2 spicchi d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Procedimento
- 1
Lava e asciuga i peperoni, poi arrostiscili interi in forno a 220 °C per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura, finché la pelle si annerisce e si gonfia.
- 2
Chiudili ancora caldi in un sacchetto di carta o in una ciotola coperta per dieci minuti: il vapore stacca la pelle da sola.
- 3
Spella i peperoni, apri e togli semi e filamenti, poi tagliali a falde larghe.
- 4
Disponi le falde in un contenitore, condisci con aglio a fettine, prezzemolo, sale, l'aceto e abbondante olio.
- 5
Lascia insaporire almeno due ore a temperatura ambiente prima di servire.
L'attrezzo che uso per questa ricetta
In cucina la mano conta, ma l'attrezzo giusto fa risparmiare tempo e fatica.
Spruzzino per l'Olio della Nonna