Antipasti

Vitello tonnato della Nonna

L'antipasto delle grandi occasioni, quello che si prepara il giorno prima e fa fare bella figura senza correre all'ultimo momento.

Ingredienti

1
Metti la carne in una pentola con le verdure, il vino, i grani di pepe e acqua fredda a coprire; porta a bollore e cuoci a fuoco dolce un'ora.
2
Spegni e lascia raffreddare la carne dentro il suo brodo: è questo il segreto perché resti morbida.
3
Frulla tonno, acciughe, metà dei capperi, i tuorli sodi e due cucchiai di brodo filtrato fino a ottenere una crema liscia.
4
Unisci la maionese alla crema di tonno mescolando dal basso verso l'alto, e aggiusta di pepe.
5
Affetta il vitello freddo sottilissimo, disponilo sul piatto, copri con la salsa e finisci con i capperi rimasti. Riposa in frigo almeno due ore.

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