Antipasti
Crema di ceci e rosmarino
I legumi in casa non mancavano mai, e questa crema calda col pane tostato era la cena delle sere di pioggia. Semplice e buona da piangere.
- Tempo: 35 minuti (con ceci già cotti)
- Difficoltà: Facile
- Per: 4 persone
Ingredienti
- 400 g di ceci cotti
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 200 ml di acqua di cottura dei ceci o brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero
- Pane casereccio per accompagnare
Procedimento
- 1
Scalda tre cucchiai d'olio in una casseruola con l'aglio schiacciato e il rosmarino, un minuto, senza farli bruciare.
- 2
Togli l'aglio e il rametto, aggiungi i ceci e fai insaporire due minuti mescolando.
- 3
Versa l'acqua di cottura calda, sala e cuoci a fuoco dolce quindici minuti.
- 4
Frulla metà dei ceci fino a crema e rimettila in pentola con gli altri interi: così la crema resta rustica.
- 5
Aggiusta di sale e pepe, versa nelle scodelle e finisci con olio a crudo e qualche aghetto di rosmarino.
- 6
Servi con fette di pane tostato tagliate spesse.
L'attrezzo che uso per questa ricetta
In cucina la mano conta, ma l'attrezzo giusto fa risparmiare tempo e fatica.
Set Cucchiai in Legno di Teak