Antipasti

Crema di ceci e rosmarino

I legumi in casa non mancavano mai, e questa crema calda col pane tostato era la cena delle sere di pioggia. Semplice e buona da piangere.

Procedimento

1
Scalda tre cucchiai d'olio in una casseruola con l'aglio schiacciato e il rosmarino, un minuto, senza farli bruciare.
2
Togli l'aglio e il rametto, aggiungi i ceci e fai insaporire due minuti mescolando.
3
Versa l'acqua di cottura calda, sala e cuoci a fuoco dolce quindici minuti.
4
Frulla metà dei ceci fino a crema e rimettila in pentola con gli altri interi: così la crema resta rustica.
5
Aggiusta di sale e pepe, versa nelle scodelle e finisci con olio a crudo e qualche aghetto di rosmarino.
6
Servi con fette di pane tostato tagliate spesse.