Antipasti
Insalata russa di Natale
A Natale non poteva mancare sul tavolo, a cupola e con i capperi sopra come una piccola corona. Colorata, cremosa e da preparare il giorno prima: una cosa in meno a cui pensare mentre in cucina sale il profumo dell'arrosto.
- Tempo: 40 minuti (più 2 ore di frigo)
- Difficoltà: Facile
- Per: 8 persone
Ingredienti
Procedimento
- 1
Lessa le verdure separatamente in acqua salata, tenendole al dente: le patate intere per circa 25 minuti, le carote per 15, i fagiolini per 8 e i piselli per 5.
- 2
Scolale e lasciale raffreddare del tutto, poi tagliale a dadini piccoli e regolari, i fagiolini a rondelle.
- 3
Trita finemente i cetriolini e unisci tutto in una ciotola con la metà della maionese, il succo di limone e un pizzico di sale.
- 4
Mescola con delicatezza, senza schiacciare le verdure, e assaggia per aggiustare di sale.
- 5
Rovescia l'insalata su un piatto da portata, dalle la forma di cupola con una spatola e coprila con la maionese rimasta.
- 6
Decora con i capperi e un po' di verdure tenute da parte, poi lascia in frigo almeno due ore prima di servire.
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