Dolci

Castagnaccio

Il dolce dell'autunno povero: farina di castagne, acqua, rosmarino. Sembra impossibile che con così poco venga fuori qualcosa di buono, e invece.

Procedimento

1
Metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per venti minuti, poi strizzala.
2
Setaccia la farina di castagne in una ciotola e aggiungi l'acqua a filo mescolando con la frusta: la pastella deve essere liscia, senza grumi.
3
Unisci sale, miele, due cucchiai d'olio, l'uvetta e metà dei pinoli.
4
Versa in una teglia bassa ben unta: lo spessore deve essere di un dito, non di più.
5
Distribuisci sopra i pinoli rimasti, gli aghi di rosmarino e un filo d'olio.
6
Cuoci a 190 °C per 30-35 minuti, finché la superficie si crepa tutta: è il segno che è pronto.

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