Secondi
Cotechino con lenticchie di Capodanno
A mezzanotte si mangiano le lenticchie perché portano fortuna, una per ogni moneta. Con il cotechino sopra, fumante e saporito, è il piatto che chiude l'anno e apre quello nuovo come si faceva una volta.
- Tempo: 2 ore e 30 minuti
- Difficoltà: Facile
- Per: 6 persone
Ingredienti
Procedimento
- 1
Bucherella il cotechino con uno stuzzicadenti in più punti, avvolgilo in un canovaccio pulito e legalo alle estremità.
- 2
Mettilo in una pentola con acqua fredda e portala a leggero bollore: deve sobbollire piano, mai bollire forte. Cuoci per circa 2 ore.
- 3
Nel frattempo trita carota, sedano e cipolla e falli appassire in un filo d'olio con l'alloro.
- 4
Unisci le lenticchie sciacquate, la passata e acqua calda quanto basta a coprirle. Cuoci a fuoco dolce per 40 minuti circa, finché sono tenere ma intere. Sala solo alla fine.
- 5
Scola il cotechino, lascialo riposare 5 minuti, toglilo dal canovaccio, taglialo a fette spesse e servilo sopra le lenticchie ben calde.
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