Secondi

Cotoletta alla milanese

Alta, con l'osso e dorata nel burro. Non è una fettina impanata qualunque: è la domenica di Milano nel piatto.

Procedimento

1
Batti leggermente le costolette con il batticarne, senza assottigliarle troppo: devono restare alte.
2
Sbatti le uova con un pizzico di sale e immergi la carne, lasciandola qualche minuto a bagno.
3
Passa le costolette nel pangrattato premendo bene con il palmo, così l'impanatura aderisce.
4
Sciogli il burro in padella e, quando smette di schiumare, adagia le cotolette cuocendole quattro minuti per lato a fuoco medio.
5
Scola su carta assorbente, sala e servi con uno spicchio di limone accanto.

Continua a cucinare con la Nonna