Primi
Gnocchi di patate al pomodoro
Le mani in mano nella farina, i bambini che rubano i pezzetti di impasto crudo: gli gnocchi sono un pomeriggio di famiglia, più che una ricetta.
- Tempo: 1 ora e 15 minuti
- Difficoltà: Media
- Per: 4 persone
Ingredienti
Procedimento
- 1
Lessa le patate con la buccia in acqua non salata per 35-40 minuti, finché la forchetta entra senza sforzo.
- 2
Pelale ancora calde e passale allo schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro infarinato: il calore fa evaporare l'umidità.
- 3
Aggiungi l'uovo, un pizzico di sale e la farina poco per volta, impastando appena: più lavori, più diventano duri.
- 4
Forma dei cordoni spessi come un dito, tagliali a tocchetti di due centimetri e rigali sui denti della forchetta.
- 5
Prepara il sugo: olio, aglio, passata, sale, venti minuti a fuoco medio, basilico alla fine.
- 6
Butta gli gnocchi in acqua bollente salata: sono pronti quando salgono a galla, un minuto circa.
- 7
Scolali con la schiumarola direttamente nel sugo, manteca delicatamente e servi con grana e basilico.
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