Primi
Pasta alla Norma
Melanzane fritte, pomodoro e ricotta salata: la Sicilia in un piatto. Non c'è bisogno di altro, davvero.
- Tempo: 45 minuti
- Difficoltà: Media
- Per: 4 persone
Ingredienti
Procedimento
- 1
Taglia le melanzane a cubetti, mettile in uno scolapasta con il sale e lasciale spurgare trenta minuti.
- 2
Sciacqua, asciuga bene e friggi i cubetti in olio caldo poche per volta, fino a doratura. Scola su carta assorbente.
- 3
In una padella scalda tre cucchiai d'olio con l'aglio, aggiungi la passata, un pizzico di sale e uno di zucchero, e cuoci venti minuti a fuoco medio.
- 4
Togli l'aglio, aggiungi qualche foglia di basilico e metà delle melanzane fritte al sugo.
- 5
Cuoci la pasta al dente, scolala e mantecala nel sugo con un goccio di acqua di cottura.
- 6
Impiatta e completa con le melanzane rimaste, la ricotta salata grattugiata e basilico fresco.
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