Polpette al sugo

Ingredienti

• •500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
• •1 panino raffermo ammollato nel latte
• •1 uovo
• •50 g di parmigiano grattugiato
• •1 spicchio d'aglio
• •Prezzemolo tritato
• •700 ml di passata di pomodoro
• •1 cipolla piccola
• •Olio extravergine d'oliva
• •Sale e pepe nero macinato al momento

Procedimento

1. 1

   Strizza bene il pane ammollato e mettilo in una ciotola capiente con la carne, l'uovo, il parmigiano, l'aglio tritato finissimo e il prezzemolo.

2. 2

   Impasta con le mani, non col cucchiaio: devi sentire quando l'impasto diventa morbido e sta insieme. Regola sale e pepe.

3. 3

   Forma polpette grandi come una noce, tenendo le mani appena umide così non si attaccano.

4. 4

   In una casseruola larga fai imbiondire la cipolla tritata nell'olio, poi versa la passata, un mestolo d'acqua e un pizzico di sale.

5. 5

   Quando il sugo borbotta, cala le polpette una per una senza sovrapporle. Non mescolare per i primi dieci minuti, altrimenti si rompono.

6. 6

   Copri e lascia andare piano per 45 minuti, scuotendo la casseruola di tanto in tanto. Il sugo deve stringersi e diventare lucido.