Secondi
Polpettone della domenica
Il polpettone era il modo di far bastare la carne per tutti. Si affetta a tavola davanti a tutti, e quel momento in cui si vede il cuore di uovo vale la fatica.
- Tempo: 1 ora e 30 minuti
- Difficoltà: Media
- Per: 6 persone
Ingredienti
Procedimento
- 1
Impasta la carne con il pane strizzato, le uova crude, il parmigiano, sale e pepe.
- 2
Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno formando un rettangolo di due dita di spessore.
- 3
Copri con le fette di prosciutto e allinea al centro le uova sode.
- 4
Arrotola aiutandoti con la carta, sigilla bene i lati e passa il polpettone nel pangrattato.
- 5
Rosolalo in casseruola con un po' d'olio girandolo delicatamente, poi sfuma col vino.
- 6
Copri e cuoci un'ora a fiamma bassa (oppure in forno a 180 °C), bagnando col fondo. Fai raffreddare dieci minuti prima di affettare.
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