Name: Il ragù della domenica
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di macinato misto di manzo e maiale; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 cipolla dorata; 700 g di passata di pomodoro; 1 bicchiere di vino rosso; 1 bicchiere di latte intero; Olio extravergine d'oliva; 1 foglia di alloro; Sale e pepe nero; 500 g di tagliatelle o rigatoni

Ingredienti

500 g di macinato misto di manzo e maiale
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla dorata
700 g di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di latte intero
Olio extravergine d'oliva
1 foglia di alloro
Sale e pepe nero
500 g di tagliatelle o rigatoni

Procedimento

1
Trita finemente carota, sedano e cipolla e fai appassire il battuto in casseruola con quattro cucchiai d'olio, a fuoco dolce, per quindici minuti.
2
Alza la fiamma e aggiungi la carne, sgranandola col cucchiaio di legno: deve rosolare bene e attaccarsi appena al fondo, è lì che nasce il sapore.
3
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare completamente.
4
Versa il latte e cuoci mescolando finché è assorbito: rende la carne tenera e smorza l'acidità del pomodoro.
5
Aggiungi la passata, l'alloro, sale e pepe, poi porta a bollore.
6
Abbassa al minimo, copri lasciando uno spiraglio e cuoci tre ore, mescolando ogni venti minuti e aggiungendo un dito d'acqua calda se asciuga.
7
Assaggia, aggiusta di sale e condisci la pasta cotta al dente, con un mestolo di ragù messo anche sotto, nel piatto.