Primi
Risotto alla zucca
Un risotto dorato, cremoso e dolce, con la zucca che in cottura quasi si scioglie nel riso. Il piatto delle prime sere fresche, da mangiare ben caldo con una spolverata di parmigiano.
- Tempo: 40 minuti
- Difficoltà: Media
- Per: 4 persone
Ingredienti
Procedimento
- 1
Soffriggi la cipolla tritata con metà del burro, poi aggiungi la zucca a dadini e cuocila per 10 minuti, schiacciandone una parte con una forchetta.
- 2
Unisci il riso e tostalo per 2 minuti, mescolando, finché i chicchi sono lucidi.
- 3
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- 4
Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Cuoci per circa 16-18 minuti.
- 5
Spegni, manteca con il burro rimasto e il parmigiano, copri e lascia riposare 2 minuti.
- 6
Servi con la salvia rosolata nel burro e una macinata di pepe.
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