Dolci
Semifreddo al Caffè
Tesoro, questo è il dolce furbo della Nonna: profuma di moka, si prepara in anticipo e ti aspetta buono buono nel freezer. Tiralo fuori qualche minuto prima di servirlo e sarà cremoso come una carezza, mai duro come il ghiaccio.
- Tempo: 30 minuti (più 6 ore in freezer)
- Difficoltà: Media
- Per: 6 persone
Ingredienti
Procedimento
- 1
Prepara il caffè e lascialo raffreddare completamente: se è ancora caldo smonta la crema, tesoro.
- 2
Monta i tuorli con lo zucchero per alcuni minuti, finché diventano chiari, gonfi e cadono dalla frusta formando un nastro.
- 3
Versa una tazzina e mezza di caffè freddo nella crema di tuorli, poco alla volta, mescolando con delicatezza.
- 4
Monta la panna ben fredda fino a renderla soda ma non granulosa, poi incorporala alla crema con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
- 5
Fodera uno stampo da plumcake con pellicola, lasciandola sporgere dai bordi. Versa metà crema e livellala.
- 6
Bagna velocemente i savoiardi nel caffè rimasto, disponili al centro e copri con il resto della crema.
- 7
Chiudi con la pellicola e lascia in freezer almeno sei ore, meglio ancora per tutta la notte.
- 8
Sforma il semifreddo, attendi dieci-quindici minuti e completa con cacao amaro appena prima di portarlo in tavola.
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