Primi
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Tesoro mio, questo è il piatto che ti salva a mezzanotte e a mezzogiorno. Tre cose in croce, ma va fatto con la testa: l'aglio non deve mai diventare scuro.
- Tempo: 20 minuti
- Difficoltà: Facile
- Per: 4 persone
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 4 spicchi d'aglio
- 2 peperoncini freschi o 1 cucchiaino di secco
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale grosso per l'acqua
Procedimento
- 1
Metti sul fuoco una pentola capiente d'acqua e salala quando bolle.
- 2
Affetta l'aglio a lamelle sottili e mettilo in una padella larga con l'olio, a fuoco basso.
- 3
Cuoci gli spaghetti scolandoli due minuti prima del tempo indicato, tenendo da parte due mestoli di acqua di cottura.
- 4
Quando l'aglio è appena biondo, aggiungi il peperoncino e spegni: il peperoncino brucia in un attimo e diventa amaro.
- 5
Versa gli spaghetti nella padella con un mestolo di acqua di cottura e manteca a fuoco vivo un minuto, mescolando senza sosta.
- 6
Aggiungi il prezzemolo, un altro goccio d'acqua se serve, e servi subito nei piatti caldi.
L'attrezzo che uso per questa ricetta
In cucina la mano conta, ma l'attrezzo giusto fa risparmiare tempo e fatica.
Spruzzino per l'Olio della Nonna