Dolci

Torta caprese al cioccolato

Niente farina, solo mandorle e cioccolato: fuori si crepa, dentro resta umida. Un dolce che sembra difficile e invece è generoso.

Procedimento

1
Trita le mandorle con metà dello zucchero fino a ottenere una farina grossolana.
2
Sciogli il cioccolato a bagnomaria e lascialo intiepidire.
3
Monta il burro con lo zucchero rimasto, poi unisci i tuorli uno alla volta.
4
Aggiungi il cioccolato e le mandorle tritate, mescolando bene.
5
Monta gli albumi a neve con il sale e incorporali dal basso verso l'alto, poi versa in tortiera e cuoci a 170 °C per quaranta minuti.
6
Fai raffreddare completamente prima di spolverare con lo zucchero a velo.