Zucche, biscotti da paura e dolcetti per le sere d'ottobre
Ai miei tempi Halloween non si festeggiava, ma le zucche in cucina c'erano eccome. Oggi i nipoti bussano alla porta mascherati e la Nonna si fa trovare pronta: dita di strega, fantasmini di meringa, pipistrelli al cacao e una crema di zucca calda per chi torna infreddolito. Ricette semplici, da fare insieme ai bambini, che fanno un po' paura solo a guardarle.
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DolciLunghi, nodosi e con una mandorla al posto dell'unghia: i biscotti che fanno ridere i bambini e un po' tremare i grandi. Una goccia di marmellata di lamponi sotto l'unghia e sembrano usciti dal calderone.
DolciBiscotti rotondi alla vaniglia ricoperti di cioccolato fondente e disegnati con una ragnatela bianca: un gioco da fare con i bambini, con il segreto di uno stecchino e un po' di pazienza.
DolciPiccoli fantasmi bianchi, leggeri come l'aria, che si sciolgono in bocca. Bastano albumi e zucchero, un forno basso e un goccio di cioccolato per fare gli occhi: ai bambini piacciono soprattutto le facce.
DolciBiscotti neri e profumati di cacao, a forma di pipistrello con le ali spiegate. Si fa tutto con una sagoma di carta e un coltellino: una merenda un po' spaventosa per le sere d'ottobre.
DolciUna torta soffice e profumata, arancione come le foglie d'autunno. La zucca la rende umida e leggera, e la cannella le dà quel profumo che fa venire voglia di accendere il forno ogni domenica d'ottobre.
PrimiUna crema vellutata e dolce, calda come un abbraccio, con i crostini croccanti sopra. È la zuppa delle prime sere fresche: si fa con pochi ingredienti e scalda la casa e lo stomaco.
PrimiUn risotto dorato, cremoso e dolce, con la zucca che in cottura quasi si scioglie nel riso. Il piatto delle prime sere fresche, da mangiare ben caldo con una spolverata di parmigiano.
DolciMele tagliate a spicchi e cotte in padella con burro, zucchero e cannella, finché diventano lucide e dorate. Un dolce di dieci minuti da servire tiepido, con una pallina di gelato o da solo.
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