Ricette d'estate

Tre ingredienti e nient'altro. Sembra facile, ma la caprese perdona poco: se i pomodori non sono maturi al punto giusto, si accorgono tutti.

• 10 minuti
• Facile
• ×4

Un antipasto fresco che si fa in cinque minuti, per quando fuori fa caldo e non hai voglia di accendere il fuoco.

• 10 minuti
• Facile
• ×4

Il pane vecchio non si butta mai. Con pomodoro, cipolla e un filo d'olio buono diventa il piatto più fresco dell'estate.

• 20 minuti (più 1 ora in frigo)
• Facile
• ×4

Tesoro mio, siediti qui. Quando in casa non c'è niente di pronto e suonano gli ospiti, il pane abbrustolito e un pomodoro maturo ti salvano sempre la serata.

• 15 minuti
• Facile
• ×4

Un antipasto di mare gentile, che si fa la mattina e si serve la sera. Il polpo morbido e la patata che si sfalda appena: pace fatta.

• 1 ora e 15 minuti
• Media
• ×4

Quella che si preparava il sabato per la domenica, quando il pesce fresco era una festa e si mangiava tutti insieme senza guardare l'orologio.

• 1 ora
• Media
• ×6

Quando l'orto regala i fiori gialli, in casa si frigge. Croccanti fuori e filanti dentro: si mangiano in piedi, appena escono dall'olio.

• 35 minuti
• Media
• ×4

Il profumo dei peperoni sul fuoco è l'odore dell'estate nelle case di una volta. Preparane tanti: durano in frigo e migliorano ogni giorno.

• 45 minuti
• Facile
• ×6

Non c'è carne, ma nessuno se ne accorge. Sono morbide dentro, croccanti fuori, e i bambini le mangiano senza fare storie con le verdure.

• 1 ora
• Media
• ×6

Si preparano prima e si servono freschi: l'antipasto perfetto per quando hai ospiti e vuoi stare seduta anche tu, non sempre ai fornelli.

• 40 minuti
• Media
• ×6

Il pesto va fatto con calma e col basilico appena colto, quando profuma ancora di sole. Poi il piatto si fa da solo.

• 25 minuti
• Facile
• ×4

Melanzane fritte, pomodoro e ricotta salata: la Sicilia in un piatto. Non c'è bisogno di altro, davvero.

• 45 minuti
• Media
• ×4

Poche cose, fatte bene: vongole, aglio, prezzemolo e un olio che sa di buono. È il mare dentro un piatto di pasta.

• 40 minuti (più spurgo)
• Media
• ×4

Il pesce al forno non vuole tante cerimonie: un buon olio, il limone, le patate sotto che si insaporiscono. È un piatto elegante che sembra difficile e non lo è.

• 1 ora
• Facile
• ×4

Tesoro, questo è il dolce furbo della Nonna: profuma di moka, si prepara in anticipo e ti aspetta buono buono nel freezer. Tiralo fuori qualche minuto prima di servirlo e sarà cremoso come una carezza, mai duro come il ghiaccio.

• 30 minuti (più 6 ore in freezer)
• Media
• ×6

Un dolce al cucchiaio da fare quando hai ospiti e poco tempo: dieci minuti sul fuoco, poi il frigorifero lavora per te fino a sera.

• 20 minuti (più 5 ore di frigorifero)
• Facile
• ×6