Ricette d'autunno

Il risotto d'autunno, che profuma di legna e di passeggiate nel bosco. Vuole pazienza e mestolo, ma ti ripaga.

• 45 minuti
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• ×4

Profumo di bosco in cucina. Quando arrivavano i porcini buoni, si mettevano da parte le altre ricette e si faceva solo questo.

• 35 minuti
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• ×4

Giallo come il sole di settembre. Il risotto vuole compagnia: stagli vicino, mescola e parlagli, che viene meglio.

• 35 minuti
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• ×4

Dentro ci va quello che c'è. Il minestrone non ha una ricetta fissa: ha la stagione, e la stagione non sbaglia mai.

• 1 ora
• Facile
• ×6

Si faceva col pane di due giorni prima, perché in casa non si buttava niente. Ed è venuta fuori una delle zuppe più buone del mondo.

• 1 ora
• Facile
• ×4

Un secondo senza carne che sazia come pochi. Salvia, aglio e pomodoro: tre cose da niente che insieme fanno un piatto che sa di cucina povera e di casa.

• 40 minuti
• Facile
• ×4

Una teglia sola, mezz'ora di forno e la cena è servita. Le patate prendono il sapore della salsiccia e diventano la parte più buona.

• 1 ora
• Facile
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Un piatto che scalda le ossa. Le patate si sfaldano appena e legano il sugo: quando lo giri col cucchiaio di legno capisci da solo che è pronto.

• 2 ore
• Facile
• ×4

Le mele che stanno diventando troppo mature non si buttano: diventano questa torta umida e profumata di cannella che riempie la casa mentre cuoce.

• 1 ora e 10 minuti
• Facile
• ×8

Anelli di mela nella pastella, fritti e passati nello zucchero: si mangiano in piedi accanto ai fornelli, appena tiepidi, e non arrivano mai al piatto di portata.

• 40 minuti
• Facile
• ×6

Il dolce dell'autunno povero: farina di castagne, acqua, rosmarino. Sembra impossibile che con così poco venga fuori qualcosa di buono, e invece.

• 50 minuti
• Facile
• ×8

Un dolce leggero e profumato, per chi non ce la fa più dopo il pranzo di Natale ma vuole comunque qualcosa di buono. Le pere diventano rosse e tenere, con lo sciroppo che sa di cannella e di arancia.

• 50 minuti
• Facile
• ×4

Densa quasi come un budino, scura e profumata: la cioccolata calda che si beveva a cucchiaino davanti al camino, mentre fuori nevicava. Bastano pochi ingredienti e qualche minuto di pazienza con il cucchiaio in mano.

• 15 minuti
• Facile
• ×4

Vino rosso caldo, arancia e spezie: una bevanda per scaldare le mani e il cuore nelle sere di dicembre, tra una passeggiata e il panettone. Solo per adulti, e da sorseggiare piano.

• 15 minuti (più 30 minuti di infusione)
• Facile
• ×6

Lunghi, nodosi e con una mandorla al posto dell'unghia: i biscotti che fanno ridere i bambini e un po' tremare i grandi. Una goccia di marmellata di lamponi sotto l'unghia e sembrano usciti dal calderone.

• 40 minuti (più 30 minuti di riposo)
• Facile
• ×8

Una torta soffice e profumata, arancione come le foglie d'autunno. La zucca la rende umida e leggera, e la cannella le dà quel profumo che fa venire voglia di accendere il forno ogni domenica d'ottobre.

• 55 minuti
• Facile
• ×8

Una crema vellutata e dolce, calda come un abbraccio, con i crostini croccanti sopra. È la zuppa delle prime sere fresche: si fa con pochi ingredienti e scalda la casa e lo stomaco.

• 45 minuti
• Facile
• ×4

Un risotto dorato, cremoso e dolce, con la zucca che in cottura quasi si scioglie nel riso. Il piatto delle prime sere fresche, da mangiare ben caldo con una spolverata di parmigiano.

• 40 minuti
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Mele tagliate a spicchi e cotte in padella con burro, zucchero e cannella, finché diventano lucide e dorate. Un dolce di dieci minuti da servire tiepido, con una pallina di gelato o da solo.

• 20 minuti
• Facile
• ×4